龍眼烘干技術
2021-7-27 16:59:14??????點擊：
龍眼是一種在我國南方廣東、廣西、海南等地都有廣泛種植，在東南亞各國亦有大量種植。龍眼栽培容易，壽命長，產(chǎn)量高，經(jīng)濟收益大，群眾喜種植。果有其名，龍眼的形狀如龍之眼睛，除有食用價值外，還兼具補心脾，益氣血，健脾胃，養(yǎng)肌肉等藥性。龍眼加工處理后成為桂圓干，則其價值大大提高，優(yōu)質桂圓干其市場價格在18元左右，所以龍眼烘干機是很多龍眼果場的不二選擇
工藝流程：
選果：龍眼品種要求果大、肉厚、果殼稍厚或厚薄適中、果肉含糖量高，外表顏色鮮艷且飽滿的
剪梗：從新鮮的果樹下剪下龍眼，用平口小剪刀逐粒剪去果梗，要從果梗基部剪齊。
浸水 ：剪梗后的龍眼要放入竹簍內(nèi)浸入水中5-10分鐘，洗去果面污物并使果殼松軟，然后提起瀝干水分，以備搖沙
搖沙擦皮
將浸過水的龍眼果實倒入特制的搖籠中加細沙搖揉，以磨去果殼外面的
粗糙表層。經(jīng)過搖沙的龍眼易焙干，也較均勻，成品表面光滑，色澤美觀。
烘焙：分2次進行烘干，即初焙和復焙
初烘：將龍眼均勻的攤放到推車上，放入樂樂家專業(yè)烘干機，初始溫度設定為55℃，烘干時間為8個小時左右，初烘完成的成品是外殼堅硬，果肉呈黃褐色或赤褐色并帶油光，有細小皺紋，果核外皮易脫落，核仁淡白色。
復焙：經(jīng)過初焙烘干后的龍眼干果肉內(nèi)部水分已減少了很多，果核與果肉水分逐漸向外擴散，果肉表面含水量比剛出焙時增多，需再次進行烘焙。溫度設定為65℃，烘干時間約為12小時，復焙后的龍眼干剖開后果核呈栗褐色時即可出焙，出焙后需散熱24小時。
剪蒂：烘焙后用小剪刀將龍眼干果梗剪平
掛黃：掛黃這道工序依需要而定。為了改善果實外觀，需要進行掛黃，即在龍眼干的果面染上黃色的姜黃粉，既能提高商品外觀，又有一定的防蟲蛀作用。
分級：將焙干的龍眼果粒過篩，按大小分級。不同的地區(qū)有不同的標準
包裝：桂圓干的包裝可用紙箱包裝，最后將袋口密封，并密封箱蓋，防止返潮。
